Fosfato de sódio com ácido ascórbico (SAP)

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Os principais usos do ascorbato-2-fosfato de sódio incluem como um intermediário de síntese química farmacêutica, substrato catalítico da fosfatase alcalina e aditivo de alimentação. ‌

Ascorbato-2-fosfato de sódio é um derivado de vitamina C com atividade antioxidante, que pode promover a produção do fator de crescimento dos hepatócitos e a expressão e formação de colágeno. É frequentemente usado como intermediário sintético no campo dos produtos químicos farmacêuticos. Além disso, o ascorbato-2-fosfato de sódio também pode ser usado como substrato catalítico para fosfatase alcalina. A expressão anormal da fosfatase alcalina está associada a uma variedade de doenças; portanto, sua detecção é de grande significado no diagnóstico da doença. Ascorbato-2-fosfato de sódio mostra excelente tolerância durante o processamento de alimentos e pode suportar condições adversas, como alta temperatura, alta pressão e alta umidade, de modo que mantém uma alta taxa de preservação durante o armazenamento de alimentação, que é significativamente maior do que outros tipos de vitamina C.